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Kézako
Etiquette Kezako.PNG

Caractéristique

Vin rouge

 

Degré alcoolique

12,5°

Cépages

100% Carignan

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Le Rieu et

Vitteroux

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 6 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre

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Disponible

Les Tondeuses
Carré L'Aude Là.png

Caractéristique

Vin rouge

Degré alccolique

13°

Cépages

45% Carignan

35% Mourvèdre

20% Grenache

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Sourre

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Macération de 15 jours du carignan et du grenache en grappes entières avec le mourvèdre en presse directe. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 18 mois.

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Disponible

Ratatouille
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Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alccolique

14°

Cépages

85% Mourvèdre

15% Muscat

d'Alexandrie

Millésime

2022

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Le Rieu et

La Made

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère

Muscat : Pressurage direct

Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Conv. 2

Disponible

Minute Papillon
Etiquette Minute Papillon.PNG

Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alcoolique

12°

Cépages

100% Syrah

Millésime

2022

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Tamaris

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en mille-feuille. Macération de 20 jours. Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah. Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois

Conv. 2

Disponible

La Paysannerie Rouge
Etiquette La Paysannerie rouge.PNG

Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alcoolique

13,5°

Cépages

100% Mourvèdre

 

 

Millésime

2022

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

Pech Redon et

Combe de l'Aval

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en égrappé. 2 ou 3 pigeages et remontages. Pressurage puis entonnage. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.

Conv. 3

Disponible

Zuru Zuru
Etiquette Zuru Zuru.png

Caractéristique

Vin orange

 

Degré alcoolique

11°

Cépages

80% Muscat d'Alexandrie

20% Macabeu

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Élevage en cuve fibre sur lies pendant  6 mois.

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Disponible

Pétrichor (Pétillant Naturel)
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Caractéristique

Vin rouge pétillant

Degré alcoolique

11°

Cépages

70% Syrah

30% Cinsault

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Tamaris et

Les Caulasses

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage. Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.

Conv. 3

Mise en été

Oracular (Pétillant Naturel)
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Caractéristique

Vin blanc pétillant

Degré alcoolique

12°

Cépages

100% Macabeu

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Pressurage direct. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.

Conv. 3

En rupture

Les Tondeuses
Etiquette Les Tondeuses.png

Caractéristique

Vin rouge

Degré alccolique

14,5°

Cépages

100% Grenache

Millésime

2022

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made et

Guitart

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Conv. 1

Disponible

Razzia
Etiquette Razzia.PNG

Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alccolique

13,5°

Cépages

50% Gren. / 20% Mourv. / 20% Syrah / 5% Cinsault / 5% Cari.

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made, Le Rieu

et Tamaris

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Macération courte en grappes entières de 7 jours. Assemblage de tous nos cépages noirs avant la mise en bouteille. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 6 à 9 mois en barriques de 8 vins en moyenne.

Conv. 3

Disponible

Coupe soif
Etiquette Coupe Soif.PNG

Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alccolique

12°

Cépages

70% Grenache

30% Carignan

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieut-dit

Le Clapotis et

Planète

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage des deux cépages issus des mêmes parcelles en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 8 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 6 mois en fûts de 8 vins en moyenne.

Conv. 2

Disponible

Cacahuète
Etiquette Cacahuète.PNG

Caractéristique

Vin rouge AOP Fitou

Degré alcoolique

14°

Cépages

45% Carignan

45% Mourvèdre

10% Grenache

Millésime

2015

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

Combe de l'Aval et 

Pech Redon

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.

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Disponible

Trafalgar
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Caractéristique

Vin Orange

 

Degré alcoolique

12,5°

Cépages

100% Muscat petits 

grains

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made et la Bouchèire

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 5 vins e moyenne.

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Disponible

Constellations
Etiquette Constellations.PNG

Caractéristique

Vin blanc

Degré alcoolique

11,5°

Cépages

70% Macabeu

30% Carignan blanc

& Grenache gris

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l

Vinification

Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.

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Mise le 26 juin

Miamiamiam (Pétillant Naturel)
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Caractéristique

Vin rosé pétillant

Degré alcoolique

12,5°

Cépages

75% Carignan

25% Mourvèdre

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Vitteroux, Le Rieu, Pech Redon et Combe d'Aval

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Fin de fermentation et élevage de 6 mois sur lattes.

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Mise en été

Grain de Folie
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Caractéristique

Vin rosé

Degré alcoolique

12°

Cépages

80% Syrah

15% Carignan

5% Mourvèdre

Millésime

2023

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made, Vitteroux,

Pech Redon et le Rieu

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/l

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Élevage en cuve fibre sur lies pendant 6 mois.

Conv. 3

En rupture


Les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées ni d'intrants œnologiques. Seules certaines cuvées sont sulfitées avant la mise en bouteille.
Les vendanges se font manuellement en petites caissettes.

Tous nos vins sont vivants, nous conseillons de les carafer ou de les dégazer si nécessaire.


Les disponibilités affichées sont celles du domaine en vente directe. N'hésitez pas à chercher un point de vente près de chez vous.

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Vous pouvez également commander en ligne sur différents sites :

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