Amassa

En rupture

Caractéristique

Vin de France Rouge

Cépages

100% Cinsault

Lieu-dit

Combe de l'Aval

Millésime

2019

 

Degré alcoolique

10°

 

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage.
Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit.
Fin de fermentation et élevage de 6 mois en cuve fibre

Les Tondeuses

En rupture

Caractéristique

Vin de France Rouge

Cépages

100% Grenache

Lieu-dit

Le Pelat

Millésime

2018

 

Degré alccolique

12,5°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Ratatouille

       

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

65% Mourvèdre

35% Macabeu

Millésime

2019

 

Degré alccolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère

Macabeu : Pressurage direct

Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Minute Papillon

En rupture

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

100% Syrah

Lieu-dit

Tamaris

Millésime

2018

 

Degré alcoolique

14°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Macération en grappes entières de 20 jours.

Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah.
Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois

Le Vin de ma Cocotte

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

100% Carignan

Lieu-dit

Fontaine et Pelat

Millésime

Contenance

Degré alcoolique

2016 - Bouteille 75cl - 14°

2015 - Magnum 1,5l - 14°

Sulfites

2016 : Total sulfites <20mg/litre   -   2015 : Sans sulfites ajoutés

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve bois. Légers pigeages voire pas du tout selon le millésime. Extraction douce. Macération de 15 jours. Pressurage lent afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Fin de fermentation en barriques de 5 vins.
Elevage en demi muids pendant 10 mois

Trafalgar

En rupture

Caractéristique

Vin de France Blanc

Cépages

100% Muscat petits g.

Lieu-dit

La Bouchèire

Millésime

2019

 

Degré alcoolique

14°

 

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 4 vins.

Constellations

Caractéristique

Vin de France Blanc

Cépages

70% Macabeu

15% Carignan blanc 15% Grenache gris

Millésime

2018

 

Degré alcoolique

13°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.

Grain de Folie

EN rupture

Caractéristique

Vin de France Rosé

Cépages

60% Syrah

30% Carignan

10% Macabeu

Millésime

2019

 

Degré alcoolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage en cuve inox sur lies pendant 6 mois.

Rancio

Bientôt dispo

Caractéristique

Cépages

 

 

​Lieu-dit

Millésime

 

 

Degré alcoolique

 

Contenance

 

Sulfites

 

Vinification

Kézako

       

Caractéristique

Vin de France Rouge

Cépages

100% Carignan

Lieu-dit

Le Rieu

Millésime

2019

 

Degré alcoolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 8 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre

Razzia

 

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

40% Carignan

20% Grenache

20% Cinsault

20% Syrah

Millésime

2019

 

Degré alccolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Vinification

Macération courte en grappes entières de 7 jours. Vin issu uniquement des jus de coule. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Coupe soif

   

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

Carignan, Grenache

Lieut-dit

Le Clapotis

Millésime

2019

 

Degré alccolique

13°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Vinification

Encuvage des deux cépages issu de la même parcelle en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 15 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 7 mois en fûts de 5 vins

Cacahuète

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

45%Carignan

45% Mourvèdre

10% Grenache

Millésime

2016

 

Degré alcoolique

14°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.

La Paysannerie Rouge

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Cépages

40% Grenache

30 Mourvèdre

30 Carignan

l

Millésime

2017

 

Degré alcoolique

14°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en égrappé. 2 ou 3 pigeages et remontages. Pressurage puis entonnage. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.

Oracular Pétillant Naturel

.

Caractéristique

Vin de France Blanc

Cépages

100% Macabeu

Lieu-dit

La Made

Millésime

2019

 

Degré alcoolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Macération carbonique de 8 jours. Mise à part des jus de coule en cuve inox. Mise en bouteille avant fin de fermentation. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

La Paysannerie Blanc

Bientôt dispo

Caractéristique

Vin de France Blanc

Cépages

70% Macabeu

30% Muscat petits grains

Millésime

2017

 

Degré alcoolique

14°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Vinification

Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en millefeuilles (alternance de
couches de grappes entières et égrappées). Pigeage quotidien pendant 15 jours. Pressurage puis entonnage. Fin des fermentations en fûts de chêne de 5 vins et
élevage sur lies grossières pendant 10 mois.

Un Grain de Folie Pétillant Naturel

En rupture

Caractéristique

Vin de France Rosé

Cépages

60% Syrah

30% Carignan

10% Macabeu

Millésime

2018

 

Degré alcoolique

12°

Contenance

Bouteille 75cl

Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

 
 
 

Les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées ni d'intrants œnologiques. Seules certaines cuvées sont sulfitées avant la mise en bouteille.

Les vendanges se font manuellement en petites caissettes.

Tous nos vins sont vivants, nous conseillons de les carafer ou de les dégazer si nécessaire.

Les disponibilités affichées sont celles du domaine en vente directe. N'hésitez pas à chercher un point de vente près de chez vous.

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Vous pouvez également commander en ligne sur différents sites :

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