Cacahuète
Carré Cacahuète.jpg

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alcoolique

14°

Cépages

45% Carignan

45% Mourvèdre

10% Grenache

Millésime

2015

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

Combe de l'Aval et 

Pech Redon

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en mille feuilles à la main.
Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce.
Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.

Disponible

Les Tondeuses
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Caractéristique

Vin de France Rouge

Degré alccolique

12°

Cépages

100% Grenache

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made

Rien.png

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Disponible

Minute Papillon
Etiquette Minute Papillon.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alcoolique

13,5°

Cépages

100% Syrah

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

Tamaris

Rien.png

Sulfites

EN ATTENTE

Vinification

Macération en grappes entières de 20 jours. Un à deux remontages en superficiel. Très peu d’extraction pour éviter le côté végétal des rafles de la Syrah. Fin de fermentation en fûts de 8 vins et élevage en barriques sur lies pendant 10 mois

Mise le 28 juin 2022

Constellations
Etiquette Constellations.PNG

Caractéristique

Vin de France Blanc

Degré alcoolique

11°

Cépages

100% Macabeu

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Made

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Sulfites

EN ATTENTE

Vinification

Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.

Mise le 28 juin 2022

Grain de Folie
Etiquette Grain de Folie.PNG

Caractéristique

Vin de France Rosé

Degré alcoolique

10,5°

Cépages

40% Syrah

30% Carignan

30% Macabeu

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made, Vitteroux et

Pech Redon

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites 10mg/l

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage en cuve inox sur lies pendant 6 mois.

EN RUPTURE

Coupe soif
Etiquette Coupe Soif.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alccolique

12°

Cépages

50% Carignan

50% Grenache

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieut-dit

Le Clapotis

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage des deux cépages issu de la même parcelle en grappes entière dans une même cuve. Macération courte de 15 jours. Très peu d’extraction sur ce type de vin; un à deux pigeages manuels et un remontage au seau. Pressurage lent et doux. Fin de fermentation lentes en barriques et élevage de 7 mois en fûts de 5 vins

EN RUPTURE

Trafalgar
Etiquette Trafalgar.PNG

Caractéristique

Vin de France Orange

 

Degré alcoolique

11,5°

Cépages

100% Muscat petits 

grains

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Bouchèire

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 4 vins.

EN RUPTURE

Rancio
Refusé.png

Caractéristique

Rancio blanc

Degré alcoolique

14,5°

Cépages

100% Muscat petits 

grains

Millésime

2013

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Bouchèire

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 7 ans en barriques.

EN RUPTURE

La Paysannerie Rouge
Etiquette La Paysannerie rouge.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alcoolique

14°

Cépages

40% Grenache

30% Mourvèdre

30% Carignan

Millésime

2017

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl

Vinification

Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en égrappé. 2 ou 3 pigeages et remontages. Pressurage puis entonnage. Fin de fermentation en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.

EN RUPTURE

Kézako
Etiquette Kezako.PNG

Caractéristique

Vin de France Rouge

 

Degré alcoolique

11°

Cépages

100% Carignan

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

Le Rieu et

Vitteroux

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites 15mg/l

Vinification

Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 8 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Élevage de 6 mois en cuve fibre

Disponible

Un Grain de Folie Pet Nat
Etiquette Grain de Folie.PNG

Caractéristique

Vin de France Rosé

Degré alcoolique

10,5°

Cépages

40% Syrah

30% Carignan

30% Macabeu

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made, Vitteroux et

Pech Redon

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites 15mg/l

Vinification

Pressurage direct. Débourbage léger de 12h heures afin de garder de la matière. Fermentations de quelques semaines. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

Disponible

Ratatouille
Etiquette Ratatouille.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alccolique

12°

Cépages

70% Mourvèdre

30% Macabeu

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Combe de l'Aval,

Le Rieu et La Made

Rien.png

Sulfites

EN ATTENTE

Vinification

Mourvèdre : Encuvage en grappe entirère

Macabeu : Pressurage direct

Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

Mise le 28 juin 2022

Oracular Pétillant Naturel
Etiquette Oracular.PNG

Caractéristique

Vin de France Blanc

Degré alcoolique

11°

Cépages

100% Macabeu

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 12

Lieu-dit

La Made

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites 20mg/l

Vinification

Macération carbonique de 8 jours. Mise à part des jus de coule en cuve inox. Mise en bouteille avant fin de fermentation. Elevage de 8 à 16 mois sur lattes.

EN RUPTURE

Razzia
Etiquette Razzia.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alccolique

13°

Cépages

45% Grenache

20% Cinsault / 20% Syrah / 15% Carignan

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Combe de l'Aval,

Guitart, La Made et Tamaris

Rien.png

Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/l

Vinification

Macération courte en grappes entières de 7 jours. Vin issu uniquement des jus de coule. Fin de fermentation en fûts et élevage court de 5 mois en barriques de 5 vins en moyenne

EN RUPTURE

Constellations
Etiquette Constellations.PNG

Caractéristique

Vin de France Blanc

Degré alcoolique

12,5°

Cépages

70% Macabeu

15% Carignan blanc 15% Grenache gris

Millésime

2020

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Made et

Le Pelat

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Sulfites

Sulfité avant la mise - Total sulfites 13mg/l

Vinification

Pressurage direct, doux et lent. Débourbage léger de 12 heures. Début des fermentations en cuve inox. Après les fermentations soient bien enclenchées les vins
passent en fûts de 5 à 9 vins sur lies fines pour finir les sucres. Batonnage quotidien pendant un mois. Elevage de 10 mois sur lies en barriques.

EN RUPTURE

Amassa
Etiquette Amassa.PNG

Caractéristique

Vin de France Rouge

Degré alcoolique

11°

Cépages

100% Cinsault

Millésime

2021

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

Les Caulasses

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Sulfites

EN ATTENTE​

Vinification

Encuvage en cuve inox à la main en grappes entières. Aucun pigeage ni remontage. Macération très courte de 5 à 6 jours. Pressurage lent et doux pour garder le fruit. Fin de fermentation et élevage de 6 mois en cuve fibre

EN RUPTURE

Le Vin de ma Cocotte
Etiquette Cocotte.PNG

Caractéristique

AOP Fitou Rouge

Degré alcoolique

14°

Cépages

100% Carignan

Millésime

2015

Conditionnement

Magnum 1,5L

Carton de 6

Lieu-dit

La Fontaine de Loin et

Le Pelat

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl

Vinification

Encuvage en grappes entières en cuve bois. Légers pigeages voire pas du tout selon le millésime. Extraction douce. Macération de 15 jours. Pressurage lent afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Fin de fermentation en barriques de 5 vins.
Elevage en demi muids pendant 10 mois

EN RUPTURE

La Paysannerie Blanc
Etiquette La Paysannerie blanc.PNG

Caractéristique

Vin de France Blanc

Degré alcoolique

14°

Cépages

70% Macabeu

30% Muscat petits grains

Millésime

2017

Conditionnement

Bouteille 75cl

Carton de 6

Lieu-dit

La Made et

La Bouchèire

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Sulfites

Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <1g/Hl

Vinification

Encuvage en cuve inox. Macération de 20 jours en millefeuilles. Pigeage quotidien pendant 15 jours. Pressurage puis entonnage. Fin des fermentations en fûts de chêne de 5 vins et élevage sur lies grossières pendant 10 mois.

EN RUPTURE


Les vinifications se déroulent naturellement : pas de levures sélectionnées ni d'intrants œnologiques. Seules certaines cuvées sont sulfitées avant la mise en bouteille.
Les vendanges se font manuellement en petites caissettes.

Tous nos vins sont vivants, nous conseillons de les carafer ou de les dégazer si nécessaire.


Les disponibilités affichées sont celles du domaine en vente directe. N'hésitez pas à chercher un point de vente près de chez vous.

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